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                                            Pour grignoter à l’apéro !

Rillettes de saumon élevé en Norvège frais et fumé à la menthe et au basilic et
caviar d’aubergine aux champignons de Paris à l’huile de noisette                                                      12 €
Boite de Mini Sardines espagnoles, beurre demi sel                                                                                      9 €
Cornet de Saucisses sèches Basque d’Oteiza                                                                                                    9 €
Rillettes d’oie française à tartiner, pain de campagne                                                                                 10 €


                                            Une ardoise à partager

Légumes à croquer, sauce tomate à l’Arrabiata et fromage blanc aux herbes                                  12 €
Fromages frais et affinés de Claude Anthes                                                                                                     15 €
Cochonnailles Basques de Pierre Oteiza                                                                                                           17 €


                                             Les p’tits chauds salés                                                                                                  12 €

Quiche Lorraine au lard fumé
Flamiche au saumon fumé élevé en Norvège
Croque-Monsieur à l’Emmental
Tartine de pain de campagne à la tomate au basilic
Tartine de légumes de l’instant au Beaufort et aux noisettes


                                              Le déjeuner des p’tits gourmands                                                                           25 €
Servi avec une boisson sans alcool au choix (Enfants jusqu’à 8 ans)

            Entrée
Cornet de saucisse sèche basque d’Oteiza
Ecrasé de saumon frais et fumé, élevé en Norvège
Salade de tomate mimosa à l’huile d’olive

            Plat
Poulet de Challans rôti au thym, pomme purée
Steak haché de bœuf français à la plancha, pommes frites
Cabillaud de la Mer du Nord a la plancha, jeunes légumes du jardin

            Dessert
Une boule de glace ou sorbet
Œuf à la neige aux pralines roses
Crêpe au sucre, au miel ou à la confiture

 

                                            Le déjeuner Futé

Un plat du jour, un verre de vin et un café                                                                                                         19,50 €

 

                                           Le déjeuner du Renard

Une entrée et un plat ou un plat et un dessert                                                                                                 29 €
Une entrée, un plat et un dessert                                                                                                                           39 €

                                                                                        Prix des mets hors suppléments

 


                                            Les Primeurs du Marché

La Soupe d’Aujourd’hui

6 Huîtres creuses Spéciales N°3 du Bassin d’Arcachon de Joël Dupuch

Saint-Jacques d’Erquy marinées au pamplemousse rose, (+5€) céleri, pommes vertes, fenouil au fromage blanc à la coriandre et à la menthe

Pressé de foie gras des Landes et de pot au feu aux légumes d’autrefois

Cœur de laitue à la truite basque fumée,  fromage blanc citronné à la ciboulette, pointe de moutarde « Maille » au Chablis

Sucrine aux crevettes roses bio de Madagascar, (+3€) mandarine et avocat au jus de Colombo à la coriandre

Cresson au magret de canard fumé des Landes gésiers et foie gras de canard, pommes Roseval aux champignons de Paris
à l’huile d’olive à la truffe

 

 

 

                                              Les plats d’ici et d’ailleurs 25€

                                              L’authenticité d’un plat du jour

Les poissons à la plancha

                Dos de Cabillaud de la Mer du Nord, légumes de l’instant à la moutarde de Meaux

                Pavé de Saumon élevé en Norvège, risotto de céleri et fenouil, champignons de Paris à l’huile de truffe

                Poêlée de crevettes roses bio de Madagascar et de calamar,  pâtes Kamut bio au chorizo, fèves à la tomate épicée (+3€)

Les tartares pour la puissance du goût

                Veau français à la moutarde Maille à la truffe noire pomme frite au couteau ou mesclun de salades
                Bœuf charolais à la moutarde Maille au Chablis aux herbes pomme frite au couteau ou mesclun de salades

Les viandes à la plancha

                Rognon de veau français à la moutarde au piment d’Espelette, poêlée de légumes à la tomate épicée
                Andouillette de Troyes, pomme purée du Renard à la noisette
                Onglet de bœuf français à l’échalote, pomme frite au couteau

Les cocottes gourmandes 

                Poulet de Challans rôti au thym, ail en chemise, pomme purée du Renard
                Parmentier de boudin de noir basque de Pierre Oteiza, compoté de pomme Clochard
                Epaule d’agneau d’Oc confite à l’oseille, compoté de chou aux haricots blancs à la ventrèche
                Joue de veau français à la moutarde Maille au Chablis, risotto de céleri et fenouil aux champignons de Paris à l’huile de truffe

Les plats à partager à deux 60 € (pour une personne 35€)

                Côte de bœuf de Salers rôtie, tomate à l’ail et à la ciboulette, pommes sautées à l’oignon nouveau, Sauce à l’estragon

 

Les chèques ne sont pas acceptés, carte bancaire à partir de 10€
Les consommations sont renouvelables toutes les heures 
La nourriture extérieure n’est pas acceptée
Prix net service inclus - TVA 5,5% à emporter et 10% servi au restaurant
TVA 20% sur les boissons alcoolisées


L’assiette de fromage 10€

Le Pain de Jean-Luc Poujauran

Les douceurs sucrées 10€

Crumble de poire Comice et d’ananas aux amandes

Fine tarte à la crème de citron de Nice et aux clémentines

Baba bouchon au Rhum Havana club, crème Chantilly, fruits du moment

Tarte au chocolat Gianduja, sorbet et grué de cacao

Nage de fruits de l’instant à la verveine et à la menthe, sorbet mandarine

Profiteroles au chocolat chaud Gianduja, glace vanille de Madagascar

Tarte des « Demoiselles Tatin » aux pommes Reinette caramélisées, crème épaisse d’Isigny

La planche de pâtisseries gourmande à partager 25€

Les glaces et les sorbets Bio de Terre Adélice 2 boules 9€ / 3 boules 12€

Les Glaces bio,  Café, Caramel, Chocolat, Rhum Raisins, Vanille, Pistache, Chocolat au lait Gianduja à la noisette

Les Sorbets bio, Cassis, Citron vert, Fraise, Framboise, Mangue, Passion, Pamplemousse

Le parfum des cafés, thés et infusions

Café expresso, Café décaféiné                                                 4,5€
Café long                                                                                           4,5€
Café double                                                                                      6€
Cappuccino                                                                                      6€
Café au lait                                                                                        5€
Thés du monde de « Christine Dattner »                               5€
Thé déthéiné                                                                                    5€
Infusions « Les deux marmottes »                                           5€
Irish coffee, Chocolat Rhum, Grog au Rhum (25 cl)         9€
Vin chaud (18cl)                                                                              7€

                                           Un petit plaisir pour digérer (5cl)

Porto Pacheca 30 ans                                                                   9€
Porto Pacheca blanc                                                                    5€
Rivesaltes 1997                                                                               9€

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